Łopatka wieprzowa z warzywami

No i mamy jesień... Nie ma nic lepszego w takie chłodne dni niż pachnące, aromatyczne mięso w towarzystwie kolorowych jesiennych warzyw --> jesień na talerzu. Idealne również na niedzielny obiad. Zazwyczaj mięso piekę w piecu w naczyniu żaroodpornym i ten przepis również się do tego nadaje, jednak tym razem użyłam rękawa do pieczenia, bez dodatku tłuszczu idealne dla osób na diecie. Sezon na papryki w pełni dlatego wykorzystajmy to! 
Jeśli spodziewacie się gości to  idealny przepis na dla Was, zachwyci wyglądem i smakiem, a wyjdzie na pewno ;)
Ja wykorzystałam w przepisie łopatkę, można również schab, czy karkówkę. 




Składniki:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 2 małe cebule
• 1 marchewka
• 1/2 cukinii
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku 
• przyprawa do wieprzowiny (lub wasze ulubione przyprawy do mięsa)
• rękaw do pieczenia

Przygotowanie:

Mięso można pokroić na mniejsze kawałki, najlepiej zamarynować w przyprawie i przeciśniętym przez praskę czosnkiem (2 ząbki) i zostawić na noc w lodówce, jeśli  nie mamy na to czasu, marynujemy przynajmniej 3-4 godz przed przyrządzeniem go.

Zamarynowane mięso przekładamy do rękawa.

Pozbywamy się gniazd nasiennych z papryki, siekamy w paseczki, cebulę w ćwiartki, marchewkę w krążki, czosnek w kosteczkę, a cukinię w półksiężyce. Do warzyw dodajemy przecier pomidorowy i mieszamy. Całość dodajemy do mięsa, szczelnie zamykamy woreczek i kilka razy potrząsamy.

Piekarnik nagrzewamy do 200* grzanie góra- dół. Worek z łopatką przekładamy do naczynia żaroodpornego (bez przykrywki) lub na blaszkę i pieczemy około 20-25 min, po czym zmniejszamy temperaturę na 160* i pieczemy 2,5 - 3 godz. możemy od czasu do czasu odwrócić woreczek na drugą stronę.

10 min przed końcem pieczenia rozcinamy worek, by mięso zarumieniło się i przypiekło z wierzchu.

Upieczoną łopatkę należy zostawić na 10 min, żeby "odpoczęła", później pokroić.

Najlepiej smakuje z ziemniakami, kluskami śląskimi. Można również kilka ziemniaków obrać, pokroić na mniejsze kawałki i upiec z resztą warzyw w rękawie i osobiście taką wersję lubię najbardziej :)