Gulasz wołowy

Gulasz kojarzy mi się z domem i mamą, która robiła go wyśmienicie :) Wracając do domu w zimowe wieczory, często zmarznięta witała mnie tym ciepłym posiłkiem ;)
Można zrobić gulasz wołowy lub wieprzowo-wołowy. Ja osobiście uwielbiam ten wołowy, choć jest dość czasochłonny, bo jest duszenie wymaga nawet 2,5 - 3 godzin, ale jego smak jest bez dwóch zdań tego wart!  Mięsko dusi się w rondelku, a ja spokojnie mogę oddać się porządkom domowym (a góra prasowania czeka... :P )




Składniki:

• 0,5 kg mięsa wołowego (np z łopatki)
• 1 duża cebula
• 500 ml bulionu wołowego
• ząbek czosnku
• 1 mała czerwona papryka lub 0,5 dużej
• 2,3 ogórki kiszone lub konserwowe
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 0,5 łyżeczki wędzonej papryki w proszku (opcjonalnie)
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• olej

Przygotowanie:


Mięso kroimy w kostkę około 2x2 cm. Wrzucamy do rondla na rozgrzany olej i przysmażamy na jasnobrązowy kolor z każdej strony. Obieramy cebulę i siekamy w piórka, czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do mięsa. Kroimy paprykę i ogórki w nieduże kawałki i delikatnie przysmażamy z mięsem. Dodajemy przecier pomidorowy.
Dość obficie solimy i pieprzymy, dodajemy papryki w proszku, ziele angielskie i listki laurowe. Wszystko zalewamy bulionem, przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu 2 - 3 godziny od czasu do mieszając.
Gdy mięso będzie miękkie w 1/4 szklanki zimnej wody rozpuszczamy dwie łyżeczki mąki i powoli wlewamy do mięsa, by sos nam zgęstniał. Czekamy aż całość się zagotuje i dusimy jeszcze kilka minut.

Gulasz najlepiej smakuje z kaszą i ogórkiem kiszonym, tłuczonymi ziemniaczkami lub po prostu -  ze świeżym chlebem. :)