Makaron ze szpinakiem

Makaron ze szpinakiem to pyszne danie, może być również dietetyczne zastępując zwykły makaron na makaron brązowy - razowy i bez dodatku śmietany, tak jak u mnie.
Szybkie i pełnowartościowe danie, które robi się w kilka minut, świetny pomysł na lunch lub obiad dla zapracowanych, ponieważ można go zrobić dzień wcześniej, zapakować do pudełeczka i wziąć ze sobą do szkoły lub pracy.
Makaron uwielbiam pod każdą postacią! Po takim posiłku czuję się najedzona, ale jednoczenie lekko :)



Składniki:

• 200 g ulubionego makaronu (u mnie penne)
• 200 g szpinaku (może być mrożony)
• kilka pomidorów koktajlowych (opcjonalnie)
• 70 g sera typu feta
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 70 ml śmietanki 30 %
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente wg przepisu na opakowaniu, odstawiamy na bok.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i przysmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek.

Po chwili dodajemy szpinak i śmietankę, solimy, pieprzymy. Smażymy wszystko razem około 2 min.

Pomidorki koktajlowe kroimy na pół i dodajemy do szpinaku razem z makaronem. Wszystkie składniki mieszamy i przekładamy na talerze posypując po wierzchu posiekanym na mniejsze kawałki serem feta.