Strogonow z indyka

Strogonow to popularna potrawa wywodząca się z Rosji, jej poprawna nazwa to Boeuf Stroganow, uwielbiane również przez Polaków, którzy uprościli nazwę do Strogonow'a. To pożywny gulasz z mięsa wołowego, chociaż można go zrobić również z wieprzowiny, indyka czy kurczaka. Moja ulubiona wersja to wersja z indykiem. Podstawowymi składnikami oprócz mięsa to koniecznie papryka, pieczarki i ogórek konserwowy - jak dla mnie obłędne połączenie. Gulasz poza swoim głębokim smakiem wygląda bardzo efektownie, więc można zrobić go na co dzień jak i ciepłą kolację jeśli spodziewamy się gości.

Składniki:

500g mięsa z indyka (u mnie pierś z indyka)
300 - 500 ml bulionu mięsnego (w zależności jaką chcemy uzyskać gęstość)
1 papryka zielona
1 papryka czerwona
300g małych pieczarek
3-4 ogórki konserwowe
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 łyżki śmietany 18%
1- 2 łyżeczki musztardy
1-2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia
3 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1- 1,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
sól, pieprz
olej lub masło klarowane

Przygotowanie:

Mięso myjemy, pozbywamy się błonek i kroimy w paseczki.
W rondelku rozgrzewamy olej i delikatnie podsmażamy mięso.
Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i również kroimy w paseczki, dodajemy do mięsa. Na osobnej patelni podsmażamy cebulkę pokrojoną w piórka razem z pieczarkami pokrojonymi w niezbyt cienkie talarki. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Po podsmażeniu dodajemy do mięsa. Dodajemy ogórki pokrojone w paseczki. Zalewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe oraz resztę przypraw. Gotujemy do miękkości mięsa. Następie dodajemy przecier pomidorowy, musztardę oraz śmietanę. Dusimy razem jeszcze kilkanaście minut. W razie potrzeby przyprawiamy ponownie. Mąkę pszenną dokładnie łączymy z 1/2 szklanki zimnej wody i ostrożnie, partiami (w zależności jaką gęstość chcemy uzyskać) dolewamy do gulaszu, prowadzimy do zagotowania.
Można udekorować listkami pietruszki.

Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem, makaronem, ryżem.