Kurczak po włosku

Ta odsłona kurczaka na dobre zagości w moim menu i jestem pewna, że po spróbowaniu w Twoim również :). To niesamowite jak przy pomocy paru składników można wyczarować tak aromatyczne danie, a robi się je naprawdę ekspresowo! :) Chyba każdy z nas lubi ser, pomidor i kurczaka, więc? pomysł na jutrzejszy obiad jak znalazł.

Składniki:

• filet z piersi kurczaka (podwójny)
• Opakowanie szynki szwardzwaldzkiej lub cienkie plastry wędzonego boczku
• ser mozzarella (cała kulka)
• puszka pomidorów b/s
• łyżka przecieru
• zioła prowansalskie
• 1/2 ły zeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki oregano
• papryka w proszku słodka i ostra
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• masło klarowane

Przygotowanie:

Filet z kurczaka myjemy i pozbywamy się błonek.

Kroimy na mniejsze kawałki około 10-15 cm (ważne, by kawałki były dość cienkie w razie potrzeby pomóc sobie tłuczkiem do mięsa ;))

Każdy kawałek solimy, pieprzymy, przyprawiamy ziołami prowansalskimi i ostrą papryką.

Przyprawionego kurczaka owijamy plasterkami szynki lub boczku.

Rozgrzewamy w rondlu masło klarowane i układamy w nim mięso. Rumienimy z każdej strony, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. 

Dodajemy kawałki pomidorów z puszki, przecier pomidorowy i gotujemy tak około 10-15 min na małym ogniu od czasu do czasu mieszając i przewracając kurczaka na drugą stronę.

Pod koniec gotowania kroimy mozzarelle na plasterki, układamy na wierzchu, posypujemy ziołami prowansalskimi,bazylią i oregano, przykrywamy pokrywką. Dusimy około 2-3 min do roztopienia się sera.

Najlepiej podać z ryżem, lub lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych.

Smacznego! :)